Güde messchede – Nr. 5200/21
Leren schede/messchede van hoge kwaliteit voor messen met een lemmetlengte tot 21 cm en een lemmetbreedte tot 5 cm.
- Lengte: 21,5 cm
- Breedte: 7 cm
- Koeienhuid
- genaaid
- geklonken
Güde is een messenfabrikant uit Solingen met meer dan 100 jaar traditie. De messen worden in kleine hoeveelheden met de hand gesmeed. De lemmeten zijn gemaakt van gesmeed chroom-vanadium-molybdeen messenstaal.
Alle messen verliezen na verloop van tijd hun scherpte. Professionele koks slijpen hun messen kort met het aanzetstaal voor elke handeling. Zelfs na jaren is het mes nog even scherp als op de eerste dag. Een aanzetstaal moet minstens 26 cm lang zijn. De hardheid en het oppervlak zijn ook cruciaal voor een echt scherp mes. De hardheid van het aanzetstaal moet hoger zijn dan de hardheid van het lemmet. Met een aanzetstaal van Güde maak je de juiste beslissing.
Om de messen lang scherp te houden, horen ze in een messenblok of als ze in de besteklade liggen, moeten ze beschermd worden door een messenschede.
Messen op de juiste manier slijpen
Rechtshandigen nemen het mes in hun rechterhand en het aanzetstaal in hun linkerhand. Vervolgens wordt het mes onder een hoek van 15-20 graden gelijkmatig over het hele staal getrokken, van de schacht tot de punt van het mes. Wissel elkaar ongeveer tien keer af.
Professionele koks halen hun messen voor elke handeling over het aanzetstaal en houden zo hun Güde messen permanent scherp.
Onderhoudsinstructies
Fijne messen moeten worden schoongemaakt zoals ze zijn gemaakt: met de hand. In de meeste gevallen is het voldoende om het blad af te vegen met een vochtige doek. Je moet ervoor zorgen dat het mes niet lang ongereinigd blijft. Er zijn voedselresten (bijv. citroenen) waarvan de zuren ook hoogwaardig staal kunnen aantasten. Vermijd het gebruik van bijtende of schurende middelen. Messen van hoge kwaliteit horen niet in de vaatwasser of los in een lade (kans op letsel!).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen